رز كابلي

مأكولات من السعودية


المقادير
1 دجاجة (فرخة) مقطعة الى 8 قطع
6 اكواب ماء
هيل (حبهان)
قرنفل (مسمار)
ملح
2 بصل مقطع قطع صغيرة
2 فص ثوم مهروس
2 بطاطس مقطعة مكعبات
2 كاس رز مغسول ومنقوع في ماء
قليل زعفران
2 ملعقة ماء ورد
قشر برتقال مبشور
كاس طماطم مطحون
الطريقة
يسلق الدجاج في مقدرا الماء ويضاف له (الهيل-القرنفل-الملح) وبعد النضج يرفع الدجاج من الماء ويصفى الماء من الشوائب لسلق الرز.
يحمر البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف له البطاطس ومقدار بسيط من شوربة (مرقة) الدجاج لينضج
اثناء ذلك يسلق الرز في ماء الدجاج لوحده
ثم نضع الدجاج فوق البطاطس ويضاف له (ملح- زعفران مذاب في قليل ماء-طماطم مطحونه-قشر برتقال)
يصفى الرز من ماء السلق بعد نضجه (لو تبقى ماء) ثم يوضع على خليط الدجاج والبطاطس دون التقليب
ويرش فوقه قليل من الزعفران مذاب في ماء الورد
يترك على نار هادئة مدة ثلث ساعة
وبالهناء والعافية
يقدم معه سلطة زبادي